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CAP Commercialisation et services en hôtel - café - restaurant

OPTIONS POSSIBLES EN SOMMELLERIE/RECEPTION

Formacode principal : 42757
RNCP : 1190 (Registre National de Certification Professionnelle)

Eligible CPF : www.intercariforef.org

Rénovation septembre 2017 : fusion des CAP Restaurant, Services en Brasserie-Café et Services Hôteliers

PUBLIC CONCERNÉ :
Tout public

DISPOSITIFS DE FORMATION :

Contrat de professionnalisation, période de professionnalisation, CIF (Congé Individuel de Formation), VAE (Validation des Acquis de l’Expérience), CPF (Compte Personnel de Formation) par bloc de compétences

PRÉREQUIS  :

Forte motivation pour les métiers de service en restaurant, café et hôtel. Travailler selon les impératifs de la profession (horaires décalés, jours fériés, comportement et tenue adaptés…)
Niveau V ou V bis—Bonne condition physique.

MÉTIERS VISÉS :

Le titulaire du CAP exerce un emploi dans les secteurs :
- de la restauration
- en Café-Brasserie-Salon de thé
- En hôtellerie

Exemple de métiers visés :
- Serveur (se) en Café Brasserie, Barman G1801
- Serveur (se) en Restaurant G1803
- Responsable de salle ou de comptoir G1802
- Hôtellerie G1502 , Personnel d’Etage G1502

OBJECTIFS

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de
- Assurer l’accueil, la commercialisation des mets et des boissons
- Prendre les commandes et assurer le service des mets et des boissons
- Présenter la carte des vins, conseiller
- Participer aux opérations d’approvisionnement, de stockage et à l’organisation des prestations
- Participer à l’élaboration et à la finition de prépara-tions simples
- Participer aux tâches d’entretien des locaux
- Faire une chambre, gérer le linge
- Dresser les buffets, assurer le service et le débarrassage du petit déjeuner
- Installer, valoriser les espaces clients
- Participer aux opérations de facturation et d’en-caissement

CONTENU  :

Domaines professionnels :
- Technologie restaurant
- Pratiques professionnelles
- Sciences appliquées
- Sommellerie
- Connaissance de l’entreprise et de son environ-nement économique
- Communication et vente
- Sécurité, Secourisme du Travail

Domaines généraux :
- Expression française/Histoire géographie
- Mathématiques / Sciences
- Anglais
- Prévention Santé Environnement

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES :

Alternance de cours théoriques et de travaux pratiques avec mises en situation réelles (cuisine pédagogique, restaurants pédagogiques, hôtel d’application)
La formation prévoit des Périodes de Formation en Entreprise (PFE) qui permettent aux stagiaires d’acquérir des compétences liées aux emplois visés.

RECONNAISSANCE EN FIN DE FORMATION :

Diplôme Éducation Nationale de niveau V

DUREE  :

Parcours individualisé en fonction des Prérequis (en un an ou deux années selon parcours)

DATES  : De de septembre à juin

LIEU  : Lycée Georges Frêche, Montpellier

CONTACTS  :

Contrats en Alternance :
Claire MALBREL Tél. : 06.79.60.43.66

Coordinatrice pédagogique
Cathy MORETO Tél. : 04.67.20.36.27

Conseillère en Formation Continue
Joëlle JAECK Tél : 04.67.20.36.18

greta-montpellier@ac-montpellier.fr


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